Cápsulas de Salud
Falsas creencias en la alimentación
Muchas "verdades" de las dietas han cambiado
Para tener una idea de cómo han cambiado las cosas en el mundo de la alimentación, basta con repasar algunas verdades axiomáticas que millones de personas han seguido al pie de la letra, y a las que hoy habría que colgarles el cartelito de "No va más".
1. Se puede comer cualquier fruta, menos banana, higo, cereza y uva. Es cierto que estas frutas aportan más calorías cada 100 gramos que otras como la manzana o la naranja. Pero una manzana común pesa 150 gramos, y aporta las mismas calorías que media banana. Es decir que privarse de una banana y reemplazarla por dos manzanas es ingerir más calorías.
2. Hay que tomar agua tónica porque no tiene azúcar. "Es falso. Todas las gaseosas, con excepción de las light, contienen un 10% de azúcar, a pesar de su sabor amargo. Así que, si vamos a tomar una gaseosa «común», elijamos la del sabor que más nos guste.
3. Se deben elegir siempre los cereales integrales porque engordan menos. Tampoco es cierto. Incluso, es al revés: los cereales integrales suelen tener un valor calórico un poco más elevado. "Hay que tener cuidado con el boom de los cereales -advierte el especialista en nutrición-. Sobre todo con los que vienen en caja y se usan en el desayuno, porque suelen tener muchísima azúcar." Lo que sí es cierto es que la fibra -en los cereales verdaderamente integrales- aporta más sensación de saciedad, mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. Un dato interesante es que el arroz parboilizado funciona como integral porque tiene un golpe de calor previo que lo sella.
Fuente: El País 19/10/08
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